湘鄂情靠中专学历员工大赚

    21世纪什么最重要？人才！湘鄂学历相信这句话大部分人都听过。情靠不过对于身处传统行业的中专湘鄂情来说，人才的员工重要性却不是那么高。1.1亿元以上的大赚利润完全靠83％以上只有中专学历的员工创造，湘鄂情完成了大部分上市公司不可能完成的湘鄂学历任务。
 
    然而分析人士认为，情靠低学历用工意味着较高的中专流失率，餐饮行业的员工特殊性决定了湘鄂情必须靠不断开设门店来保持利润，因此公司后期压力将越来越大。大赚
 
    不靠高学历人才盈利
 
    湘鄂情的湘鄂学历主营业务是餐饮服务，这也注定了公司的情靠人员结构不可能走“高端”路线。记者同样以昨日披露年报的中专金风科技进行了对比，发现高科技企业和传统行业在用人方面的员工确存在巨大差异。
 
    金风科技的大赚在职员工中，研究生以上的学历占8.9％、本科生占40.29％、大专生占30.67％、大专以下占20.14％；而湘鄂情的研究生人数只占公司的0.2％、本科生占1.91％、专科生占14.74％、中专及以下的却占83.15％。在这中间，厨师占总人数的24.11％，服务人员占51.86％。
 
    虽然人员学历不高，可创造利润却一点也不含糊。公告显示，湘鄂情去年的利润总额超过了1.11亿元，比2008年增加了23.75％。
 
    不但如此，湘鄂情还进行了长期股权投资，公告显示去年年初投资的118754804.47元在年末变成了121254804.47元。
 
    平安证券南京营业部分析师姚磊告诉记者：“传统的餐饮行业主要为服务行业，经营项目相对简单，自然对人员素质没有太多要求。”
 
    三大危机潜伏
 
    虽然没有高端人才，湘鄂情在市场中的表现依旧很优秀。不过姚磊认为，处在传统行业中的湘鄂情存在比较危险的因素，这有可能影响公司后期的发展。
 
    首先，传统餐饮行业中的服务人员的流动比例较大，记者的多位餐饮界朋友就曾抱怨用工成本越来越高。普通小店的服务员月工资已经超过1300元，星级大饭店的普遍在1600元左右。而好一点的厨师都不按月算钱，而是按年进行“包场”。姚磊表示，今年各地普遍存在用工荒，工资涨招不到工人的情况很普遍，这也对湘鄂情的用工成本产生很大影响。
 
    其次，原料成本上升。姚磊表示，饭店盈利多少还和菜价挂钩，可目前不但粮油价格猛涨，就连蔬菜、肉类的价格也居高不下。一旦消费人数下降，必将影响湘鄂情的利润。
 
    最后：由于成本增加无法全部转嫁到饭菜上，湘鄂情必须不断开设新的连锁门店保持利润水平。虽然短期内可能不存在利润下降的问题，但市场终归会有一个饱和度，因此这种公司的盈利最难预测。