醋含有合成蛋白质的饮食健康18种氨基酸、葡萄糖、饮食健康果糖、饮食健康麦芽糖及丰富的饮食健康钙、铁、饮食健康磷等，饮食健康都是饮食健康人体代谢过程中必不可少的成分。醋是饮食健康好东西，不仅醋本身含有人体有益的饮食健康营养成分，而且食醋对我们好处多多。饮食健康醋能提味儿，饮食健康增进食欲；醋能“抑菌减盐”；醋能“去腥解腻”。饮食健康在此要提醒公众，饮食健康最好不要在空腹情况下喝醋，饮食健康因为这样会造成刺激人体分泌过多胃酸，饮食健康对胃肠造成伤害，同时对健康也无益。
醋对人有益，但有些人是不宜食醋。
★ 胃溃疡或胃酸过多的人不宜食醋。醋会腐蚀胃肠黏膜，从而加重溃疡病情的发展。
★ 对醋过敏的人不宜食醋。食醋会导致某些过敏体质的人出现皮疹、水肿、哮喘和瘙痒等症状。
★ 正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜食醋，因为醋酸可中和碱性药，而使药品失效。服用庆大霉素、卡那霉素、链毒素、红霉素等抗生素药物时也不宜食醋，因为这些抗生素在酸性环境中的作用会降低，影响药效。
（本内容由青岛市技师学院于扬、哈尔滨商业大学杨铭铎提供）