麻辣火锅、吃火肥牛火锅是锅先人们的冬季家常饭，虽然被认为是喝果导致上火、热量超标的汁酸“美丽诱惑”，但只要吃对了顺序，吃火不但能合理利用食物营养，锅先还不会增加肠胃负担。喝果这个顺序就是汁酸吃前先喝鲜榨果蔬汁或酸奶，然后涮蔬菜，吃火最后吃肉。锅先>>酸奶可抑制“火锅病” 营养丰富保护肠胃
天津市第三中心医院营养科副主任医师张明指出，喝果拿鲜榨果蔬汁或酸奶打前阵，汁酸主要是吃火因为其中所含的有机酸可刺激胃肠分泌，既开胃又助消化。锅先
此外，喝果还能提前摄入部分维生素和膳食纤维，这样可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷、铁等营养素的吸收。但老年人、血糖高以及肥胖的人要注意提醒餐厅服务人员，不要在果蔬汁里加糖。
在果蔬汁的选择上，苹果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黄瓜汁都不错。对于一边吃涮锅一边喝酒的人来说，开涮前不妨喝点酸奶或植物蛋白饮料。喝酒和吃辣都会刺激肠胃，提前喝点酸奶就能给胃肠道黏膜加个保护伞，酸奶中的乳酸菌还能减弱一些有害菌在肠道中产生的毒素，预防因火锅的油腻以及其它因素引起的腹泻、腹痛等。
专家还建议，胃不是特别好的人如果嫌果汁和酸奶比较凉，也可以先喝点火锅清汤或菌菇汤，可以起到暖胃的效果。
文章来源：健康时报