人云亦云
   
    法国大餐申遗的美食路值得我们反思,如何让民族的饮食文化健康而持久地延续下去,应该得到更大多数人的认同。
   
    最近,香港的申遗思考法国餐厅开始一轮新的推广,从黑松露带子到法式血鸭,从经典蜗牛到甘醇葡萄酒,无不成为吸引眼球的杀手锏。事实上,这一轮的美食新推广与日前法国大餐同中国的中医针灸、京剧一同被列为世界非物质文化遗产有关。申遗思考而它也是美食非遗设立餐饮条目以来第一种申遗成功的美食。
   
    法国大餐为何要申遗呢?饮食文化的申遗思考担忧其实困扰了众多民族,法国人对自身美食文化受到快餐文化的侵蚀感到十分困扰。申遗得到了法国餐饮界权威人士的美食一致认同,因为在他们看来,当传统饮食逐渐失去了吸引力,正在慢慢被人们所遗忘的时候,优秀的餐饮传统应该得到保护和延续。我们可以看看法国人在申遗中如何打动联合国的申遗思考专家们的。他们将法国大餐与法国的美食传统文化巧妙地结合在一起,体现出法国大餐的文化价值,宣传片中孩子们在饭桌前摆放打叉,开怀地享用香喷喷的精致饭菜,里面所渗透出来的温情最终让专家们为之动容。在评判中,联合国教科文组织这样决定:法式美食及其造型和进餐程序符合相关条件,可以被列入人类非物质文化遗产之列。申遗思考而他们也认同,这是美食一种有助于加强集体认同和促进世界文化多元化的行为。
   
    当然,申遗成功是申遗思考否就会让法国美食流行于国内还尚未可知,但是这的确为法国的饮食文化作出了某种程度上的肯定。如果说我们也需要申遗作为对中国美食的美食肯定,也是出于对中国饮食文化得以保护、延续、申遗思考推广的美食愿望。实际上,早在2007年粤菜就开启了申报国家非物质文化遗产的征程,而广东餐饮业界也对粤菜、广州小吃从“手工”走向“机器”化的趋势而倍感无奈。竹升面就是典型的例子,用大竹杠反复压制,手打的面才来得弹牙爽口,富有韧性,而要保留传统的味道,如今已经变成为“机制竹升”。而饮食传统走入今天,要保留原来的口味势必遭遇尴尬。
   
    为了在与其他速食文化和批量化机械生产市场中仍占据一席之地,它便需要更多人的支持和更多组织的肯定。列入非物质文化遗产便是其中的一条路,这条路尽管并不平坦,但对于热爱传统饮食文化的人们来说,相似救命稻草般能起到至关重要的作用。
   
    法国大餐申遗的路值得我们反思,如何让民族的饮食文化健康而持久地延续下去,不仅是餐饮业界思考的问题,还应该得到更大多数人的认同并给予良策。粤菜当然也可以走非遗的道路,而它的要义则是有效地延续岭南文化的一部分,以至于不让后人在进食时只停留于色香味罢了。