害怕得心脏病的中餐人要当心了：到中餐馆吃一顿饭，你可能已经摄入正常人体一天甚至两天需要的盐多盐份。这是热量华府营养研究机构发出的最新警告：美国中餐馆的菜太咸了，热量太高了。中餐
    华府“公共利益科学中心”（CSPI）周三在此间发布一项对中餐历时14年的盐多追踪研究报告。报告说，热量中餐有健康和不健康的中餐两面，总的盐多趋势与14年前相比没有太大变化。健康的热量方面是，中餐通常有较多的中餐蔬菜，而且多使用植物油，盐多少用奶酪，热量饱和脂肪较少；不健康的中餐方面是，卡路里通常较高，盐多更大的热量问题是，用盐太多。
    根据这项研究，中餐点心类，蒸饺远比煎饺健康；蔬菜类，炒扁豆好于鱼香茄子；荤菜类，各种虾的做法都不错，就是含盐量偏高；最不健康的是柠檬鸡，又甜又油，吃一盘柠檬鸡相当于在麦当劳吃三个鸡肉汉堡，外加一大杯可乐。
    CSPI执行主任雅各布森笑称，中餐馆每盘饭菜的份量较大，一份鸡肉炒饭含有1000到1500卡路里，2700到3600毫克的盐。吃这些东西只会让你的腰围越来越粗。正常人每天摄入盐份不能超过2300毫克（相当于一茶匙），否则就会增加心脏病和中风的危险。
 雅各布森对本报记者说，他建议食客到中餐馆吃饭时，多吃白饭，少吃炒饭，要求餐馆少放盐，而且把酱和菜分开，根据自己的口味调整，幸好许多中餐馆都能提供这种个性化的服务。主持这项研究的营养学家邦尼女士建议，一顿吃不完的可以带回家，分两顿吃，不要硬撑着吃完。
    华府一家知名中餐馆的老板罗汉文对报告不以为然。他告诉本报记者，很多中餐馆能根据食客的需要进行烹调，而食客也应当根据自己的情况，适量就好。
    在现场采访的一位主流媒体的记者说：“我外出吃饭，就是想一饱口福，谁还能算计着吃多少盐？”说着，他端起现场摆放的芥蓝牛肉吃了起来。

摘自美国《侨报》（07年03月22日）