新鲜的新鲜箱常面包买回家后该放在哪儿？很多人的答案是冰箱里。但最近有研究表明，面包放在冰箱里的不宜保存面包更容易变干、变硬、放冰掉渣儿，温下不如常温下储存营养和口感更好。更好
    面包之所以会发干、新鲜箱常发硬、面包掉渣儿，不宜保存是放冰因为里面的淀粉发生了老化。导致面包老化的温下因素很多，温度是更好其中一个重要因素，它会直接影响面包的新鲜箱常硬化速度。研究表明，面包在较低温度下保存时，不宜保存面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃~35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。
    然而，低温保存也并非毫无用处，它最重要的作用在于防止面包变质。一种面包到底适合在常温下还是低温下保存，应从以下几个方面来判断：一是面包中是否添加了防霉剂，所使用的包装材料防水性好不好，如果这两点都符合，就可以放在常温下保存，不易变质；二是面包含糖和油脂多不多，如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，最好放在冰箱里保存，否则就容易变质。

    文章来源：中国妇女报