马铃薯将成未来健康主食

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院食物营养研究室副教授、马铃食品科学博士范志红指出，健康马铃薯是主食一种极好的主食，并且有理由成为未来餐桌上的马铃健康主食之一。首先，健康马铃薯所含的主食淀粉较低，比如烤马铃薯比大米饭、马铃馒头、健康面包的主食能量还要低，而饱腹感却更强一些；其次，马铃与精白米和精白面粉相比，健康马铃薯钾、主食镁含量更高，马铃而且是健康一种成碱性食品，有利于维持人体内的主食酸碱平衡；第三，马铃薯富含蛋白质，而蛋白质是人体细胞、组织修复和生长所必需的。
　　此外，马铃薯富含膳食纤维，而且质地柔软，不会刺激肠胃，老少皆宜，胃溃疡或肠炎的人也可以放心食用，而与之相比，精米白面纤维相对较少；马铃薯还富含维生素C，这也是精米白面所没有的好东西，一个中等大小的马铃薯能够提供人体日常所需维他命C的45%。

文章来源：信息时报