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夏天大白菜新吃法【1】

来源:产品业务    发布时间:2024-04-25 11:40:33     浏览次数 : 17次

编者案“肉中就数猪肉美,夏天菜里惟有白菜鲜”,大白被人们称为“菜中之王”的菜新吃法大白菜,再也不是夏天冬天的“专利品”。炎热的大白夏季,经常吃点清爽美味的菜新吃法大白菜,不仅能清热除烦、夏天解渴利尿,大白还有瘦身美容的菜新吃法功效。本期我们特邀四位权威的夏天营养学专家,讲讲他们夏天是大白怎么吃白菜的。

    

 

 

 

烂糊白菜:最适合老人下饭

受访专家:中国著名营养学家、菜新吃法北京军区总医院主任营养师 李瑞芬
    我为白菜说句话:与苹果、夏天梨相比,大白白菜的菜新吃法钙和维生素C含量均比它们高5倍以上,核黄素量也高3~4倍。
    “烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。烂糊,其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美,入口即化,因此,非常适合牙口不好的老年人食用。尤其是用它来下饭,不但吃起来鲜香可口,有助于老年人多吃点饭菜,补充足够的热量,而且炖得烂烂的白菜和肉丝,其中的营养素特别容易被身体消化和吸收。
    通过李瑞芬的讲解,记者才了解到,“烂糊白菜”这道菜的制作并不是很难。
    首先,将白菜洗净,把菜叶和菜梆分开,均切成细丝。然后,将炒锅置旺火上,倒入植物油,下入肉丝拨散,加少许料酒炒至断生,加猪肉汤烧沸,转小火烧至八成烂。将锅上旺火,放入白菜梆,喜欢吃粉丝的也可以加一点。随后,再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入,继续烧3分钟,直到菜叶软烂、菜梆酥时,轻轻翻身,加味精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成。
    这道菜非常适合午餐或晚餐食用。由于是炖出来的,用的油也不多,热量自然不会高,吃的时候连汤带菜一起吃。此外,夏季想减肥瘦身的人,不妨也多吃点烂糊白菜。

来源:人民网-健康时报

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