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餐饮企业变招促销促春暖

来源:产品中心    发布时间:2024-04-25 11:41:24     浏览次数 : 2次
    正月十六一大早,餐饮促销促春忙了一个多月的企业成都特丰火锅老板郑忠华并没有和往年一样开始年休假,而是变招一大早就来到餐馆查看。“节后餐饮清淡是餐饮促销促春正常的,但是企业今年大环境不好。”郑忠华说,变招由于物价持续上升,餐饮促销促春租金又未见回落,企业餐馆经营压力增大,变招“昨天在网上看到一则信息,餐饮促销促春说新春后,企业香港约有200至300家餐馆店倒闭,变招比去年同期增加1倍。餐饮促销促春这让我一晚都没睡好,企业餐饮前景不明,变招形势不妙啊。”
    当晚6点,本是餐饮消费高峰时段,一品天下餐饮街失去了春节前的热闹景象,餐馆的上客率普遍不高,一席难求的盛况已无踪影。“商务宴请减少、消费水平降低、消费次数减少——”不少商家感叹。
    记者走访成都多家餐饮企业发现,在经历了节前、节中旺季后,节后转淡,加上受金融危机的影响,餐饮企业危机重重,纷纷以攻为守,以期变中求胜。
    中小餐企“改弦易辙”
    日营业额创三个月来最低,正月十六生意的惨淡让郑忠华绷紧了神经。而当日早上,自己餐馆斜对门的 “兄弟串串香”店没有开门,还打出了“门面转租”的牌子,这更让他心头一紧,赶紧召集员工宣布:从明天开始不做火锅做中餐,早上卖面条、包子、馒头,中午、晚上经营中餐并提供送餐配餐服务,等到下半年火锅旺季再重操旧业——
    随后,记者通过对方留下的门面转租电话联系到“兄弟串串香”老板江元成。江元成称,门面是低价转租,“反正现在做火锅赚不到钱,想把门面转租后到地震灾区绵阳去开个餐饮店,看情况会不会好点。”
    时下,改行、转变经营方式已成为许多中小餐饮企业应对节后淡季的变通之法。近日,记者在成都科华北路也发现,有三家餐饮小店“改弦易辙”,有两家关门。“成都餐饮企业以中小餐饮为主,对市场变化最敏感。”据省美食家协会估计,随着节后淡季的到来,将会有越来越多的中小餐饮企业“改弦易辙”或消失,然后到旺季的时候又再浮出水面。“这是中小餐饮企业的生存法则,也在一定程度上促进了餐饮企业的自我提升。”
    品牌餐企“放下身架”
    与中小餐饮的 “船小好掉头”相比,品牌餐饮的应对之法是千方百计维护自身品牌,于是,降价和力推新菜成了许多品牌餐饮企业吸引顾客的应变之策。
    成都品牌餐企的促销招数可谓眼花缭乱:谭鱼头消费满100元可获得阿翁鲍鱼50元的消费券;锦都喜宴推出“消费满100元送50元消费券”;大蓉和、老房子酒楼午餐满100元送30元消费券、晚餐满100元送20元消费券;第四城消费者不仅能享受满100元送20元的优惠,包间费还可以打5折,且在包间消费的客人还可获赠礼、品茶……同时,新派大众菜品也相继推出。红杏酒家、大蓉和、老房子、芙蓉锦汇、味道江湖、经典小院等推出了“新川食尚”活动,每家店都有6款新菜亮相,而这些菜大多数都是价廉味美的创意菜。“用最普通的原材料,如鸡鸭鱼兔及常见蔬菜等,通过新颖的调味和烹制手法,一样能烹出美味时尚的好菜来。”红杏酒家紫荆店负责人刘艳认为,这将是近期该店的一大卖点。据了解,这些新菜都很实惠,菜价大多在30元以下。此外,针对春季新鲜的食材,不少酒楼着手推出一系列春季新菜,在设计上、价位制定上都力求大众化。
    消费者“大快朵颐”
    不管是转变经营、降价促销还是菜品推陈出新,餐饮企业的种种行动都是为了吸引消费者,从而使得消费者成为最大赢家。“我们希望通过向消费者让利来带动人气,图个薄利多销。”不少餐饮企业表达了自己的意图。
    然而,餐饮企业的这些努力消费者是否买账呢?“价格比起元宵节前要优惠很多,而且菜品也很新鲜。”正因如此,在成都某高校读研的唐华陶选择将新春开学宴搬到卞氏菜根香举行。“10个人共消费600多元,人均才60元,还免包间费,实惠。”14日“情人节”当天,祖母炖品推出的情侣套餐十分火爆。“实惠又浪漫,给足了男士面子。”在这里与女朋友共享晚餐的赵鑫说。
     
    文章来源:中国食品商务网
   
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