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聚春园佛跳墙

发布时间:2024-05-19 07:34:02点击量:410



    佛跳墙原名福寿全。聚春光绪二十五年(1899年),园佛福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,跳墙他为巴结周莲,聚春令内眷亲自主厨,园佛用绍兴酒坛装鸡、跳墙鸭、聚春羊肉、园佛猪肚、跳墙鸽蛋及海产品等10多种原、聚春辅料,园佛煨制而成,跳墙取名福寿全。聚春有一次,园佛一批文人墨客来尝此菜,跳墙当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。1965年和1980年,分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。

    供稿:新闻宣传信息部
   

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