“煮”食贵在巧
来源:产品业务 发布时间:2024-04-30 09:45:33 浏览次数 :
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煮是煮烹饪中的一大特色,但是食贵巧对于不同食物应采取不同的煮法,才能取得最佳烹饪效果:
巧煮猪肚:猪肚煮熟后,煮切成长块,食贵巧放入碗内,煮加上一些汤,放锅里蒸,食贵巧长块的煮猪肚便会加厚一倍。不过忌放盐,食贵巧以防猪肚变硬。煮
巧煮骨头汤:煮骨头汤时,食贵巧在水开后加少许醋,煮使骨头里的食贵巧磷、钙溶解在汤内,煮这样做出来的食贵巧汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。煮
巧煮饺子:俗话说:敞锅煮皮,盖锅煮馅。敞开锅煮,水温只能接近100℃,由于水的沸腾作用,饺子不断翻动,皮熟后,再盖锅煮,温度上升,馅易煮透。
巧煮牛肉:在头天晚上将牛肉涂上一层芥末,第二天洗净后加少许醋煮;或用纱布包一小撮茶叶与牛肉同煮可使牛肉易熟快烂。
巧煮面条:煮水面时,若在水面加一汤匙油,面条就不会粘了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。这样煮面,面柔而汤清。
来源:39健康网
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